ハイブリッド（耐病性系）おすすめ焙煎度: 中浅煎り〜中深煎りコロンビア
カスティージョ (Castillo)
コロンビアの各産地環境に合わせて最適化された主力耐病品種。シトラスやチェリーの親しみやすい香味を持ちます。
誕生の背景と系譜
Cenicafeが前身である「コロンビア種」をさらに改良し、カトゥーラとティモールハイブリッドの交配系統から病害耐性・豆サイズ・生産性を高めて2005年にリリースした品種です（ナリーニョ、ロサリオなど地域適応型系統が存在します）。
味わいの特徴
シトラスやダークチェリーを思わせる明るい酸味と、キャラメルや黒糖のような甘くバランスの取れたコクを示します。
おすすめの焙煎度・抽出スタイル
代表的なおすすめ焙煎度は 中浅煎り〜中深煎り です。品種由来の香りや甘みを引き出すため、まずは標準レシピから湯温や挽き目を微調整してみてください。
別名・表記ゆれ
カスティージョcastillo