ティピカ・ブルボン系おすすめ焙煎度: 中煎りエルサルバドルホンジュラス

パカス (Pacas)

エルサルバドルのパカス農園で発見されたブルボン種の矮性突然変異。華やかでバランスの良い甘酸を持ちます。

誕生の背景と系譜

1949年にエルサルバドルのサンタアナ火山斜面にあるパカス家の農園で発見されたブルボン種の自然突然変異種。その後フロリダ大学の協力で育種・体系化され、パカマラ種の片親としても重要な役割を果たしました。

青リンゴやシトラスを思わせる爽やかな酸味と、ブルボン系統譲りの穏やかな甘み、すっきりとした後味が特徴です。

パカスpacas

ティピカと並ぶアラビカ種の二大原種のひとつ。豊かな甘みと滑らかな口当たりで数多くの派生品種を生み出した基礎系統。

大粒の豆から生まれる濃密でクリーミーな質感と、複雑なハーブ・フルーツ香が特徴のエルサルバドル生まれの名品種。

ムンドノーヴォとカトゥーラを交配して誕生。強風や雨に強く、安定したクリーンさと甘みを持つ中南米の定番品種。

世界中に広まったアラビカ種最古の原種系譜。収穫量は控えめながら、比類ないクリーンさと上品な甘い余韻を誇ります。